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5 décembre 2009 6 05 /12 /décembre /2009 18:08

Que diriez-vous d'une
"douceur rosée"
à faire glisser sur vos papilles
avant les fêtes???
.................
alors...allez chercher vos toques
c'est parti
...................


pour 4 personnes

préparation: 30mn
cuisson :5mn

150 g de biscuits roses de Reims
70 g de sucre
70 g de beurre
50 cl de crème fleurette
2 g d'agar-agar
10 cl de sirop de framboise ou fraise


Mixez les biscuits roses
Faites fondre le beurre , puis ajoutez  les biscuits mixés et le sucre
Mélangez bien et répartissez dans 4 verrines
Dans une casserole portez à ébullition la crème fleurette et le sirop, ajoutez l'agar-agar et laissez cuire 2 mn en remuant
Versez  doucement dans les verrines et placez-les 2h au réfrigérateur
Vous pouvez décorer avec du sucre de couleur ou avec des guimauves etc....


<br/><a href="http://i50.tinypic.com/avmqu8.jpg" target="_blank">View Raw Image</a>

Alors...????

 

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1 juin 2009 1 01 /06 /juin /2009 09:27

Chaque 1er du mois je mange des lentilles
( mais pas seulement ce jour-là!!!)
on dit qu'elles apportent la richesse
(à cause du fer  qu'elles contiennent sans doute!)
 je fais une recette toute simple
je vous la donne...

A vos toques "cuisinautes"!

Lentilles à l'indienne

Pour 4 personnes

4 échalotes
2gousses d'ail
3 cc huile d'olive
4 graines de cardamome
1cc de curry
1/2 cc de coriandre
1 pointe de piment de Cayenne
1 pincée de gingembre
1 pincée de cannelle
240g de lentilles corail
( je fais aussi avec des lentilles vertes)

1cc de jus de citron( je n'en mets pas moi!)

sel, poivre

Peler les échalotes et l'ail puis les émincer.
Les faire revenir avec l'huile dans une grande sauteuse.
Ajouter toutes les épices et aromates et faire cuire
3 minutes en remuant à l'aide d'une cuillère en bois.

Ajouter ensuite les lentilles corail
saler, poivrer.
Faire revenir 1 minute, puis couvrir de 75 centilitres d'eau
Laisser cuire à découvert pendant 20 mn environ.
( pas le temps d'aller voir vos mails!!!sinon c'est brûlé!)
      Ajouter le jus de citron au moment de servir.
( facultatif)

<br/><a href="http://i40.tinypic.com/2gtq9nq.jpg" target="_blank">View Raw Image</a>
(image internet)

suggestion
les lentilles corail cuisent plus vite que les lentilles vertes
Pour une recette plus simple, remplacer toutes les épices
par 1CS d'épices indiennes déjà mélangées!!

c'est une recette WW à 4 points par personne!!
Bon appétit !

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4 mai 2009 1 04 /05 /mai /2009 22:04

je suis allée dîner deux fois chez Lignac à Paris
la première fois au" Quinzième" son restaurant gastronomique
la deuxième fois au "Chardenoux"...
plus simple mais on y retrouve le même  style de cuisine
que ce soit dans le premier ou le deuxième
sur la carte des desserts on y trouve son célèbre
 
SOUFFLE AU CHOCOLAT


un délice .....le mot est faible....
j'ai cherché la recette et je l'aie trouvée
dimanche j'ai vissé ma toque et je suis passée à l'action
mes papilles ne sont pas encore revenues du nuage de douceur que je leur ai fait découvrir 
 je vous donne ici la recette à consommer sans modération
et surtout sans attendre!!!!

choisissez des  ingrédients de très bonne qualité  ,
 cette recette le mérite amplement!
 alors .....c'est parti
toque bien enfonçée...
tendez les mains vers votre placard de cuisine pour en sortir:

250 g de chocolat noir 
(fondant pâtissier bio à 60% cacao)
           260 g de blancs d'oeufs ( bio )
            60 g de jaune d'oeufs      ("")
             90 g de sucre blanc         ( "")
              60 g de beurre                  ("")

 

IL EST CAPITAL DE PESER AU GRAMME PRES LES INGREDIENTS !!!!!


faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre tout doucement
Monter les blancs en neige bien ferme
Ajouter le sucre petit à petit aux blancs en continuant de fouetter
Ajouter les jaunes d'oeufs au chocolat et bien mélanger 
Incorporer délicatement les blancs au chocolat en soulevant la masse
Beurrer et sucrer les moules (6 petits moules à soufflé)
Verser dedans la préparation jusqu'au bord
Faire cuire à four chaud à 200° (th 6) 7 à 8 mn
Les soufflés sont cuits quand ils sont bien gonflés!!

je les ai préparés et mis au frigidaire avant le repas
et enfournés  au dernier moment !!!!
Le mieux est de les attendre........
Déguster chaud ...
leur coeur doit être coulant...

Fermez les yeux et......rêvez......

<br/><a href="http://i44.tinypic.com/2aoimo.jpg" target="_blank">View Raw Image</a>

la brochette de fruit frais  s'harmonise  bien avec
mais n'est pas indispensable
le soufflé au chocolat est parfait seul !

alors....allez -vous craquer????
 

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13 mars 2009 5 13 /03 /mars /2009 09:15

une  envie de sucré ?
un en-cas pour emporter en rando , au bureau, à l'école, après la séance de natation....etc.....
je fais souvent
un



PAIN D'EPICES LEGER

je vous donne ma recette qui est sans oeufs...
vous allez vous régaler en plus il est très léger!!!

tout d'abord il faut tendre la main pour attraper dans vos placards:

250 g de farine complète

1/2 paquet de levure sans phosphates
( ou chimique mais....)

100 g de cassonade

1 CC de cannelle en poudre
1 CC de gingembre en poudre
1 CC d'anis en poudre
( moi je saupoudre comme j'ai envie, je ne mesure pas et j'ajoute des graines d'anis!)
125 g de miel toutes fleurs (ou autre suivant goût)
20 cl de lait écrémé

(tout bio c'est bien!!)

vous avez tout mis sur votre plan de travail????

et la toque????elle est bien en place sur la tête????

bon attention c'est partiiiiiiiiiii.......

Préchauffez le four  th 5

Dans un robot mélangez :
la farine, la levure, le sucre, les épices.

Diluez le miel dans le lait tiédi et mélangez à la préparation précédente.

Versez dans un moule silicone
(ou autre mais il faudra le graisser celui-là!)
Enfournez 45 mn
( piquez à la pointe de couteau pour voir s'il est bien cuit ,elle doit ressortir sèche!)
Laissez refroidir ( moi...jamais!!!) avant de le découper en tranches!

BON APPETIT!!!!!

<br/><a href="http://s5.tinypic.com/2w3c50z.jpg" target="_blank">View Raw Image</a>


avec cette base
vous pouvez faire la recette
du pain perdu au pain d'épices
de chez
KRI

dans sa rubrique "ma cuisine"

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23 février 2009 1 23 /02 /février /2009 11:59

Eh oui, c'est Mardi-gras demain.....

moi, je vais innover à la place des beignets, pets-de-nonne, rougougou,.....ou autres spécialités suivant la région
je vais faire des
BLINIS
.....on peut les déguster avec un accompagnement
sucré ou salé ....c'est bien  non???

équipons-nous!! 

pour une dizaine de blinis, posez sur la table:

320 g de farine
3 oeufs ( jaunes et blancs séparés)
30 cl de lait
100 g de beurre
1 sachet de levure sans phosphates (ou chimique )
2 pincées de sel fin

( si tout est bio c'est encore mieux!)

tout est là ...reste la toque à mettre en place et.....

# battez les jaunes d'oeufs dans un bol et incorporez le lait tiédi

# dans une jatte tamisez la farine, la levure et le sel,
 versez la préparation précédente et mélangez

# faites fondre le beurre et ajoutez-le dans la pâte tout en remuant

# battez les blancs d'oeufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation


faites cuire les blinis dans une poële  spéciale blinis
( c'est aussi pratique pour 1steak haché ou un oeuf sur le plat!
... Bon investissement !)
pendant 3 à 5 mn de chaque côté à feu moyen afin qu'ils colorent tout en restant moëlleux à l'intérieur!!!

Pour la garniture votre imagination s'en chargera!!!
bon appétit!!

<br/><a href="http://s5.tinypic.com/2mzxx1w.jpg" target="_blank">View Raw Image</a>

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11 février 2009 3 11 /02 /février /2009 09:27

A Noël dans mes cadeaux j'ai eu cette cuillère mâââgique!

elle pèse les grammes et dizièmes de grammes !
une aubaine pour moi, car j'introduis souvent dans ma cuisine

l'agar-agar
 
(poudre d'algues faisant office de gélifiant  et qui remplace avantageusement  la gélatine à base de produits animaliers que vous trouvez au rayon aide à la patisserie des supermarchés!!)

et elle n'est pas facile à doser cette poudre!!

Alors aidée de ma fameuse cuillère,
 je viens vous proposer un dessert
qui fait frissonner les papilles!!

ça y est vous avez retrouver votre toque..???
J'attends?
Non, c'est bon , je peux me lancer ??

PANNA COTTA LAVANDE

il faut rassembler pour:
4 verrines

# 40 cl de crème liquide
# 10 cl de lait 1/2 écrémé
# 2 ou 3 CS de miel
( lavande pour accentuer le gout si vous le voulez!)
# 2 CS de fleurs de lavande (comestible)
# 2 g d'agar-agar
( ou 1CC mais....tout dépend de votre cuillère à café , c'est là  que change la consistance de votre Panna cotta!)
 # 1 boite d'abricots au sirop léger
sucre roux

vous avez tout c'est sûr??
C'est parti....

Préparation:
faire bouillir la crème avec les fleurs de lavande
 laisser infuser à couvert 10 min
(eh oui ,il faut savoir être patient en cuisine!)
( goûter de temps en temps pour qu'elle soit parfumée à votre convenance!)

Mélanger:
le miel, le lait et l'agar-agar
porter à ébullition en remuant
laisser frémir au moins 30s (mais jamais plus de 2 mn)

ajouter la crème à la lavande filtrée

répartir dans les verrines et laisser refroidir

(encore de la patience!!!!)
égoutter les abricots
mixer
et sucrer suivant votre gout

servir les panna cotta nappées
de ce coulis d'abricots!
à la saison des fruits vous pourrez faire caraméliser
des quartiers de
pêches ou abricots frais
dans du sucre!

vous m'en direz des nouvelles!!

Bon appétit

" A vos toques"!!

<br/><a href="http://s5.tinypic.com/abk1.jpg" target="_blank">View Raw Image</a>

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30 janvier 2009 5 30 /01 /janvier /2009 14:35

La chandeleur...

(lundi 2 Février!)

 Fêtée le 40 ème jour après Noël , la chandeleur ou plutôt
"chandelles" tire son origine du nom latin
festa candelarum (fête des  chandelles )  d'après une coutume consistant à allumer des cierges à minuit en symbole de purification!
Les chrétiens rapportaient les cierges chez eux afin de protéger leur foyer.
C'est à cette époque de l'année que les semailles d'hiver commençaient.
On se servait donc de la farine excédentaire pour confectionner des crêpes symbole de prospérité pour l'année à venir!
En effet la crêpe ressemble à une grande pièce d'or!
quand vous ferez vos crêpes pensez à mettre une piece de monnaie ( la plus grosse que vous trouverez )
dans le creux de la main qui fera "sauter" la crêpe!
Qui sait.....

 prévoyez les ingrédients suivant
pour faire des crêpes 
SANS GLUTEN!

 "TOQUEZ VOUS"
et mélangez  ce qui suit:

pour une douzaine de crêpes de 20 cm de diamètre!!

2 oeufs moyens
180 gr de farine de riz
265 g de lait écrémé ou soja
20 g de sucre roux
1 pincée de sel
20 g d'huile de colza ( à mettre dans la pâte )
vanille en poudre (saupoudrez légèrement dans la pâte)

laissez reposer à température ambiante 1h

si vous remarquez que votre pâte est un peu épaisse
ajoutez un peu de lait pour obtenir une pâte légère et fluide!

A vos poêles....amusez- vous bien!!!
moi, je les aime avec de la crème de marrons et chantilly .....
.....et vous????


image source internet

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24 janvier 2009 6 24 /01 /janvier /2009 10:43

nouvel an chinois

 Voir l'image à l'échelle

 

 

image: www.decoration-idée.com 



 La nouvelle année chinoise du BOEUF de TERRE commencera le 26 janvier 2009.
Le Nouvel An chinois 农历新年 (nónglì xīnnián)
aussi appelé Fête du printemps ou Fête du Têt au Vietnam est la fête la plus importante pour les communautés chinoises à travers le monde entier. Le terme nónglì xīnnián signifie littéralement "nouvel an du calendrier agricole" car il se célèbre suivant le calendrier chinois qui est à la fois lunaire et solaire. Cette fête est un moment dont on profite en prenant des vacances, en se réunissant en famille et entre amis.

 

 

 

“BONNE ANNÉE !”,
En chinois, se dit
新年好 (xīn nián hao)
ou
新年快乐 (xīn nián kuàilè).

 


source: www.chine-informations.com 

 

 

Et pour fêter ce nouvel an chinois

Je vous propose une recette ….chinoise….bien sûr!

 

D’ici lundi vous avez même le temps d’apprendre à manipuler les baguettes

Mais je pense que vous savez déjà…

alors à vos toques!!

 




PORC SAUTE AUX LEGUMES

Pour 4 personnes

Vous devez trouver:

400 g d’échine de porc

1 cc de maïzena

1 œuf

1 cS de vin de riz ou sherry sec

1 cS de sauce soja

Sel

6 champignons parfumés séchés

1 côte de céleri blanc et son vert

2 poireaux

2 carottes

200 g de germes de soja en bocal

Ou ébouillantés quelques minutes si ce sont des frais

2 cS de sauce soja

 

 » » » » » » » » » » » »

 


Marche à suivre:


Coupez la viande en petits dés. Délayer la maïzena dans l’œuf et ajoutez le vin et la cS de sauce soja , un peu de sel.

Mettez la viande dans cette préparation pendant 30 mn;

 

Préparez vos légumes:

Faites gonfler les champignons dans un peu d’eau tiède

Puis séchez les

Coupez tous les légumes en fine julien ne

Lavez les germes de soja

Dans 2 poêles différentes, faites sauter simultanément à l’huile

Les dés de viande et les légumes

(sauf les germes de soja)

Quand la viande est dorée et les légumes à peine cuits

Mélangez les 2 préparations, ajoutez les germes de soja

Couvrez et laissez cuire

Ajoutez la sauce soja pour saler

 


..................bon appetit.......................
                    

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9 janvier 2009 5 09 /01 /janvier /2009 20:42

Et voilà les fêtes sont passées en laissant sur leur passage quelques grammes (voir un peu plus!) sur les hanches et maintenant on  va galèrer pour éliminer!!
alors je me suis "replongée" dans mes recettes minceur.....j'ai trouvé celle-ci que je fais quand j'ai faim mais qui n'est pas trop calorique pour autant!!!!

ça vous dit???

Allez on se coiffe de notre toque et c'est comme si c'était fait!

 

GRATIN DE POMMES DE TERRE ET COURGETTES ( recette Weight Watchers)

pour 4 personnes:

disposer 400gr de pommes de terre cuites et
2 ou 3 courgettes coupées en rondelles dans un plat à gratin.

verser par-dessus: 2 oeufs battus, additionnés de
40 cl de lait écrémé, 1 gousse d'ail écrasée,
sel, poivre et muscade.

saupoudrer de 2 CS de gruyère râpé allégé.

cuire 40 mn à four chaud (th6).

servir avec une salade (attention à la dose d'huile !)

et si vous le pouvez choisissez des aliments bios, ça fait du bien à nous et à la planète!!!!

 

alors sympa cette recette????

et voilà ce plat à déguster sans culpabiliser!!

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27 décembre 2008 6 27 /12 /décembre /2008 14:10

Oh là là .....il fait frisquet en ce moment que diriez-vous d'un bon velouté pour réchauffer l'intérieur de votre corps????

pour le réveillon (très simple) de Noël j'avais fait cette délicieuse recette, je n'ai même pas eu le temps de faire une photo......vous voulez tester???

Mais où avez-vous mis votre toque ?
Ah .....la voilà ...bon ....
j'y vais....prêts????

Pour 6 personnes:

le matin, j'ai mis
# 80 g de champignons séchés (en boîte)#
 à réhydrater dans un saladier d'eau tiède pendant quelques heures
vous pouvez faire autre chose en attendant si vous voulez
à moins d'être fasciné par le phénomène de réhydratation ....

ensuite:

j'ai ouvert un bocal de
# 300 g de chataîgnes sous-vide #
j'ai dans une cocotte ,versé:
# les champignons bien égouttés #
# les chataîgnes #
recouvert le tout d'1,5 l de bouillon fait avec
# 2 cubes de bouillon de volaille #
mis le tout à cuire jusqu'à frémissements et laisser mijoter
quelques instants
les champignons doivent être cuits mais encore croquants!
j'ai incorporé
# 20 cl de crème liquide #
# sel poivre #
 # muscade et cannelle #

(légèrement saupoudrées suivant votre gout!)
encore un ptit bouillon
et hop, on mixe
j'avais enlevé un peu de liquide afin de pouvoir gérer la consistance du velouté
et fin du fin
après avoir servi bien chaud dans les assiettes
j'ai parsemé de copeaux de foie gras cuit
hummmmmm!

alors... facile... non???

!bon appétit!
à défaut de photo de ce velouté
une photo de la table!




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  • bienvenue!
 vous trouverez pêle-mêle d es photos, des textes etc.....il y a tant à voir, à dire, à faire....
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